Restaurant gastronomique.
Le Restaurant Le Chabichou possède une solide réputation aussi bien que son créateur Michel Rochedy. S'étant établi à cette station de montagne il y a des décennies, il était capable de créer son propre style: un mélange de saveurs traditionnelles et exotiques. Ce restaurant de 2 étoiles au guide Michelin est toujours plein.
En collaboration avec Stefan Buron gagnant une prime en 2002, Taittinger, la meilleure dans la profession 2004, Michael Rochedo propose une cuisine propre et soignée. Dans le menu, les protagonistes sont la grande variété de poissons et de crustacés, bien que les produits locaux ne sont pas oubliés Châtaignes de Ardèche, Fromage Tomme …
Des recettes originales et intelligentes, toutes très réussies: tartare de boeuf au caviar, loup de mer avec du gingembre et le thé vert, le homard à la coriandre, du bœuf parfumé de fruits rouges, de réglisse, clou et de la liqueur sont quelques recettes qui peuvent dégustation au Restaurant Le Chabichou.
Les desserts jouent également avec l'originalité du chef, tels que les pêches au four avec du miel et du beurre d'arachide. Un délice pour le palais.
Horaires d'ouvertures
Adresse
Services
Matériel
Langues parlées
Moyens de paiement
L'HUÎTRE PAPILLON
Huître rafraîchie avec une gelée d'eau de mer
Mousse de cresson - granité de concombre et de yuzu
-
FOIE GRAS DE CANARD
Un médaillon laqué au jus d'épices - Chiffonnade de truffes - Pain Melba
-
HOMARD DU CASIER
En ravioli - Une transparence dorée - Emulsion parfumée à la bergamote
-
LE TURBOT DE NOS CÔTES BRETONNES
Une fleur juste saisie avec une huile chaude de sésame blanc
Fine tartelette d'oignons blancs caramélisés - Jus d'oignon
-
LE CHAPON DE BRETAGNE
Dos de chapon rôti en croûte d'herbes - Un boudin blanc aux pistaches
Cardons à la moelle
-
LA CLÉMENTINE DE CORSE
Dans une mousse légère dans une boule de Noël en sucre soufflé
Rafraîchie d'un fruit givré
480€
Menu du réveillon de Noël
24 DÉCEMBRE 2022
Menu du réveillon du Nouvel An
31 DÉCEMBRE 2022
LE MELANOSPORUM
Servi comme une fleur dans une fine tartelette de champignons croustillants.
-
FOIE GRAS DE CANARD
Médaillon de homard saisi au beurre
Emulsion - Truffes en fine julienne
-
SCALLOPS
Tranches fines servies sur une mousseline légère - Une sauce crémeuse aux jus de champignons
Caviar Kristal
-
CREVETTE DE LA BAIE DE DUBLIN
Une queue rôtie à l'huile d'agrumes - Une maltaise au siphon
Tranches de carottes en vinaigrette
-
LE GRAPEFRUIT
Un granité rafraîchi par un vermouth sec
-
LE CERF AFFINÉ
40 jours plus tard - Une noisette grillée au beurre de genièvre
La betterave - Les fruits noirs - Un jus fort
-
LE CITRON
De jolis petits macarons de tarte au citron meringuée
Un sorbet zesté au fromage blanc
710€
+33 (0) 648 070 136
+34 629 617 976
Nos téléphones à l'attention: